allen發表於 2024-06-05 AM 0:00
奶油製造所的堅持，新鮮現做，絕無添加防腐劑的承諾
奶油製造所的前身是奶油工務所。品牌創辦人雖然並非食品相關科系畢業，學生時期主修土木工程，並在建設公司工作了三年。然而，心中對烘焙的熱愛最終促使他辭職創業。品牌初衷是與大家分享高品質、不添加防腐劑的食品，所有產品都以「做給家人吃」的標準製作，當天現做後立即出貨，保證顧客享受最新鮮、最美味的瞬間。創辦人表示希望也能與自己的學習背景有所連結，於是選擇了「工務所」作為品牌名稱，象徵著解決工地大小事務的地方，而在工務所前面加上奶油，寓意著使用奶油與各種原料，創造出多樣化的產品。但因應政府規定，品牌名稱更改為奶油製造所，仍保留了工務所的核心理念。

蛋黃酥是奶油製造所的招牌商品，也是創業初期的唯一產品。從高中時期開始，創辦人每年中秋節都會製作蛋黃酥與親朋好友分享，逐漸累積了豐富的製作經驗和好評。經過多年的改良與創新，奶油製造所的蛋黃酥以其酥脆如餅乾的底部和獨特的「皮」字裝飾，成為市場上的亮點。



蛋黃酥的製作過程中，鹹蛋黃與豆沙餡是關鍵所在。奶油製造所堅持使用新鮮整顆的紅土鹹鴨蛋，現敲蛋黃保留濕潤口感；豆沙餡則選用減糖配方，不甜不膩，與鹹蛋黃完美融合。外皮則採用法國進口的AOP認證頂級天然發酵奶油製成無水奶油，搭配日本進口的優質麵粉，奶香濃郁，讓每一口蛋黃酥都帶來極致的味覺享受。

創業初期，由於網路銷售不穩定，奶油製造所經常參加市集擺攤。有一次遇到大雨不斷，只好將商品收一收回家，眼看著用心製作好的蛋黃酥一顆都還沒來得及賣出去，覺得非常心疼，因為品牌宗旨是絕不販售隔夜商品，也沒辦法再繼續帶到隔天市集了，但一位顧客因好奇商品較高的售價正在特價出清而停下來品嚐，結果被品質驚艷，那位顧客表示以這個價錢（原價）買到這樣的品質，真的是物超所值，並且成為大客戶。這次經歷證明了，只要堅持品質，顧客終將會認可。
除了蛋黃酥，奶油製造所還開發了綠豆椪、芋頭麻吉酥等中式酥皮餅類，並推出了水果鮮奶油蛋糕，選用當季上等或進口水果，雖然價位較高，但品質保證，深受顧客支持。現在奶油製造所主要透過網路販售，提供宅配與台中地區的面交服務，並計劃拓展面交地點至跨縣市，還將開設教學課程，讓更多人能品嚐和學習他們的美味。