Bella發表於 2018-07-17 PM 3:10
唐寧茶時尚茶調飲竄紅 講究多層次也重在地風味
「TWININGS GRAND PRIX 」舉辦決賽及頒獎典禮。從全台200多位初賽選手中脫穎而出的十位決賽選手於現場大展身手，近年健康意識抬頭，酒精類調飲越來越無法普遍性的滿足消費者，Mocktail隨時隨地都能「來一杯」的自由度倍受消費者喜愛。
    
今年的參賽主題是以唐寧茶及Mocktail發源地-英國-的飲茶文化為靈感。英國人慣於隨時隨地來上一杯好茶，而健康無負擔，品飲時段與場合皆不受限制的Mocktail可以說是英倫生活風格結合時尚與潮流的品味體現。本屆參賽作品上值得注意的有「多層次」與「在地元素」兩大趨勢。選手們將不同質地、風味各異的元素拼配結合，例如有作品以煙燻雪花鹽複製出三明治的腴香；也有選手製作出「英式烤土司」風味奶蓋。繁複的工序增加味覺深度與口感豐富度外，外觀與創意也迎合時下消費者愛嚐鮮與追求視覺突出的喜好。部分參賽者則以在地食材，呼應近年蔬果風味、創意茶調飲等「功能性飲品」的崛起。除了台灣夏令盛產鮮果如鳳梨、荔枝，更有作品是選用蒔蘿、芝麻葉與馬鞭草等風味強烈的素材。
    
隨著上半年米其林登陸台灣，消費者愈發注重透過飲品的搭配來烘托與感受餐點的風味變化。兼顧健康同時也適宜各消費族群的Mocktail吸引越來越多餐廳開始嘗試。綜觀下來，Mocktail在台灣餐飲消費市場應用的深度與廣度將持續成長，除了以特色飲品吸引目光之外，更將透過融入生活的各個時段轉化為消費者對極致品味的生活實踐。