採訪 Pony / 攝影 康嘉哲發表於 2016-08-26 PM 5:10
南晴新疆私房菜台北店開幕
「絲路印象新疆私房菜」餐廳的老闆娘南晴有1/4維吾爾族血統來自新疆喀什市，在新疆拜師精進廚藝，嫁為台灣媳婦後在高雄經營餐館，將新疆特有的料理文化帶來，被高雄市政府觀光局推薦，近來至台北開設新分店「南晴新疆私房菜」。


►新疆大盤雞皮帶麵， 以雞腿肉加馬鈴薯、洋蔥、番茄等燴煮


►小羔羊排，羊排以孜然、蛋、洋蔥等醃漬，裹上混合孜然的麵糊烘烤，表面酥脆，內層香嫩多汁

主打自製麵條、水餃、餅皮與酸奶，新鮮不含化學藥劑。雞肉水煮，再搭配大量洋蔥，少了油膩多了清爽。招牌菜是「新疆大盤雞皮帶麵」， 以雞腿肉加馬鈴薯、洋蔥、番茄等燴煮。人氣菜色小羔羊排，羊排以孜然、蛋、洋蔥等醃漬，裹上混合孜然的麵糊烘烤，表面酥脆，內層香嫩多汁。而另一人氣菜色饟包肉，紅燒羊肉搭配饟餅，酸香羊肉搭配嗆辣醬汁，饟餅吸附湯汁。


​►人氣菜色饟包肉，紅燒羊肉搭配饟餅，酸香羊肉搭配嗆辣醬汁，饟餅吸附湯汁





烤全羊、香酥羊腿、羊羔肉等，運用孜然、茴香或荳蔻等香料醃漬，再透過燒烤或燉滷等烹調方式製作，另外還有手抓飯、羊肉水餃、烤羊腿等特色菜，用珍貴瑪卡、巴楚野生蘑菇燉雞或羊排。新疆菜使用孜然、茴香等辛香料，且多半帶辣。但為了符合台灣消費者口味，減低了辣度，甚至沒有辣味。店內供應添加茯苓等中藥材的養生普洱茶，去油解膩。

南晴新疆私房菜
台北市吉林路277號