採訪 Pony / 攝影 洪嘉徽發表於 2015-11-25 AM 10:15
八拾捌茶輪番所 來杯用心的好茶



喜愛探訪風景與攝影的朋友們應該有注意到，近來西門捷運站附近整修完成並開放民眾參觀的西本願寺。西本願寺本為日據時代的古建築加以整理，規劃為民眾休憩參訪的好去處。而西本願寺的旁邊，有一處幽靜的茶苑，名為八拾捌茶輪番所，融合日本古樸風格與中式經典茶品，值得佇足品嚐。


►八拾捌茶輪番所環境優美，有榻榻米座位區與一般座位區


►輪番所其實為西本願寺的住持居所。將此處加以整修改建，並販售道地的中國茶品與點心


八拾捌茶輪番所的本店為八拾捌茶，而輪番所其實為西本願寺的住持居所。將此處加以整修改建，並販售道地的茶品與點心。八拾捌茶輪番所環境優美，有榻榻米座位區與一般座位區，享受道地茶品與專業沖泡茶具所交織呈現的頂級茶飲。採訪當天，店家提供了碗泡烏龍茶與壺泡鐵觀音兩種試飲，店內另有蓋杯泡與單杯飲品可以選擇，不同的泡茶方式適合不同的茶品，也影響口味，可由店家專業師傅推薦泡茶方式。


壺泡是大家熟知的泡茶方式，搭配的組合會有熱水與加熱爐、茶壺、茶海等專業的泡茶套組。第二泡開始泡茶時間拉長，試飲當中到了第五泡依然有茶味，無味道之後可以自行換新茶葉，店家提供的茶葉足以泡三輪以上。喝茶順序為漱、含、飲、清，順序完整可品嚐出茶葉的原味。


►壺泡搭配的組合會有熱水與加熱爐、茶壺、茶海等專業的泡茶套組


►第二泡開始泡茶時間拉長，試飲當中到了第五泡依然有茶味


►無味道之後可以自行換新茶葉，店家提供的茶葉足以泡三輪以上






►喝茶順序為漱、含、飲、清，順序完整可品嚐出茶葉的原味


►為了保持熱水溫度，每桌都配有酒精爐


碗泡其實是茶商驗茶的方式所演變而來，在白碗當中可仔細看出茶葉的展發速度、茶葉完整度與茶色，是非常有成效的檢驗方式。當然，可以用這種泡茶方式的店家對於自己的茶品也是非常有信心的。碗泡由於無加蓋，浸泡時間必須比較長，以湯匙舀茶入杯，茶湯匙上部有茶香，底部有果香，非常特別。


►碗泡其實是茶商驗茶的方式所演變而來，在白碗當中可仔細看出茶葉的展發速度、茶葉完整度與茶色


►碗泡由於無加蓋，浸泡時間必須比較長


►以湯匙舀茶入杯，茶湯匙上部有茶香，底部有果香


除了茶葉之外，茶點也經過設計，當天品嚐的有蘋果紅茶冰淇淋、台式拼盤與西式拼盤。以蘋果泥與紅茶磨成粉冰凍而成，口味天然原味。而台式拼盤當中有芝麻麻糬、綠豆糕及棗泥糕(拼盤小點會由店家搭配而有所不同)，芝麻麻糬的外皮軟，芝麻內餡濃郁，不甜不膩。而綠豆糕屬於濕潤的口感，不乾澀，有濃厚的綠豆風味，品質良好。





►蘋果泥與紅茶磨成粉冰凍而成，口味天然原味


►台式拼盤當中有芝麻麻糬、綠豆糕及棗泥糕(拼盤小點會由店家搭配而有所不同)


►芝麻麻糬的外皮軟，芝麻內餡濃郁，不甜不膩


►綠豆糕屬於濕潤的口感，不乾澀，有濃厚的綠豆風味，品質良好。


西式拼盤則有奶油泡芙、芋頭紅豆蛋糕與果乾巧克力(拼盤小點會由店家搭配而有所不同)。奶油泡芙的外皮為波羅皮，內餡是滿滿的奶油，口感濕潤溫厚，有飽足感。芋頭紅豆蛋糕的蛋糕體是芋頭風味，夾層為紅豆泥，口味獨特。果乾巧克力搭配的是黑白巧克力加上蔓越莓等果乾，酸甜口味，層次豐富。


►西式拼盤有奶油泡芙、芋頭紅豆蛋糕與果乾巧克力(拼盤小點會由店家搭配而有所不同)


►奶油泡芙的外皮為波羅皮，內餡是滿滿的奶油


►果乾巧克力搭配的是黑白巧克力加上蔓越莓等果乾


下次來到西門町不妨到八拾捌茶輪番所坐坐，喝杯好茶，享受美好的下午時光，周末下午並可預約老師桌邊手打日本抹茶的服務。


八拾捌茶輪番所
台北市中華路一段174號
02-2312 0845
官方粉絲團